Käse aus der Schweiz
Die Schweiz steht wie kaum ein anderes Land für Präzision, Tradition und höchste Qualität in der Käseherstellung.
Alpenmilch, handwerkliche Herstellung und lange Reifezeiten sorgen für charakterstarke Käse mit klarer Herkunft.
Le Gruyère AOP
Gruyère gehört zu den wichtigsten Schweizer Exportkäsen und ist streng geschützt. Das Pflichtenheft regelt jeden Schritt – von der Fütterung bis zur Reifung.
Mit zunehmender Reife entwickelt er sich von mild-nussig zu kräftig-würzig mit leicht kristalliner Struktur.
→ Premiumkäse mit hoher Wertigkeit und klarer Herkunft
Schweizer Emmentaler AOP
Der Original Emmentaler ist weltweit bekannt für seine großen Löcher und seinen mild-nussigen Geschmack.
Die Lochbildung entsteht durch natürliche Gärprozesse während der Reifung.
→ Klassiker für breite Zielgruppen und vielseitige Verwendung
L'Etivaz AOP
L'Etivaz wird ausschließlich auf Alpen hergestellt – traditionell über offenem Feuer.
Diese Herstellungsweise verleiht ihm ein besonders intensives und komplexes Aroma.
→ handwerklich, selten und stark differenzierend im Sortiment
Berner Hobelkäse AOP
Ein traditioneller Hartkäse, der in dünnen Spänen („gehobelt“) serviert wird.
Durch die lange Reifung entsteht ein intensiver, würziger Geschmack.
→ ideal für Feinkosttheke und Präsentation
Raclette
Raclette ist sowohl Käse als auch Gericht. Sein Ursprung liegt im Wallis, wo Käse am Feuer geschmolzen wurde.
Ein guter Raclette zeichnet sich durch perfekte Schmelzeigenschaften aus: gleichmäßig, cremig, ohne Fettabsatz.
→ saisonaler Umsatztreiber mit hoher Nachfrage
Rotweinraclette (Affineur Walo)
Während der Reifung wird die Rinde mit Rotwein behandelt. Dadurch entsteht eine fruchtige Note und eine dunkle, markante Rinde.
Die Kombination aus cremiger Textur und feiner Säure macht ihn besonders spannend.
→ Differenzierungsprodukt mit hohem Erlebnisfaktor
Schweizer Käse im Verkauf
- Gruyère → Premium & Beratungskäse
- Emmentaler → Klassiker & Volumenartikel
- Raclette → Saison & Impulskauf
- L'Etivaz / Hobelkäse → Spezialitäten
Weitere Fachinformationen finden Sie auf kaesekunde.de.